“行！那需要怎么做？你来说，爸爸来干！”

用过的卤汁需要将食材和配料过滤掉，先将表面的浮沫和油脂捞出，再用纱布过滤几次，确保里面的杂质都被筛了出来。

随后将其煮沸，起到杀菌作用，老卤不管用不用都得定时煮沸，春天和冬天隔天煮沸一次，夏天和秋天每天一次或两次，煮时不能滚太久，烧到刚开即可。

卤水再次放凉后装进一个陶罐里，罐口不能密封，又要防止蚊虫水汽的侵入，所以苏渺用好几层纱布相叠加进行封口。

老卤放置的位置也有讲究，要远离火炉和温度变化多的位置，还要求通风透气，用架子托离地面，可以保卤水罐底部空气流通，远离地气。

最后父女俩决定把卤水放在苏元正房间一角，他花了几分钟用木柴现钉了个架子来放。

苏渺心想这老卤的保存真是麻烦，不能长久的离开人，去到哪就得带到哪，否则容易放坏了。

不过据她所知，卤水密封好，放进干净的电冰箱里可以保存2~3天，对保存的环境也没什么要求。

到邕城之后可以买一个，现在每天都在家，卤水天天都用到，不买也没事儿。

苏元正和苏渺去给邻居送卤味，只是试吃而已，定不会像给李圆圆打包的那么多量，一次性饭盒也是能省则省。