相比于需要时间的大菜，冷盘确实是最早上来的，同时在叶小萱的示意下，酒水也一起端了上来。

牛腱子切大块，冷水浸泡2小时以上，中途换水2次，去除血水。

冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸后撇净浮沫，捞出牛肉冲洗干净。锅中放少许油，小火将葱段、姜片、所有香料炒香，加入黄豆酱/甜面酱炒出酱香味，注意火候避免焦糊。

将牛肉放入深锅，倒入炒好的香料，加生抽、老抽、冰糖。

倒入热水没过牛肉2倍高度，大火烧开后转小火慢炖，关火后让牛肉在酱汤中自然冷却，浸泡至少2小时，捞出牛肉沥干，切片保存。

这样，一份酱牛肉就做好了，作为南市高档餐馆的前菜招牌，选用材质最好的金钱腱，酱香浓郁、酥而不散，价值不菲，叶小萱他们一次性点了好几盘。

“啪”的一声，冷盘端上来的一瞬间，叶小萱打开桌上的一瓶啤酒“来，老周，我们喝一个……”

意味深长的笑容再次在叶小萱脸上显现，水晶吊灯在香槟杯上折出棱镜般的光斑，侍应生悄无声息地撤下第三只空置的冰桶。

周明远脑子发白，直接从叶小萱那里接过来一杯。

……

“养鱼呢？“叶小萱打开第二瓶啤酒，泛白的指节啤酒起子，“啪“地一声脆响，泡沫顺着他的虎口往下淌。

周明远的酒杯立刻被黄澄澄的液体灌满，浮沫在杯沿裂成细碎的星子。

“啊，还喝啊？”喝了一杯啤酒，周明远现在已经有些晕晕乎乎的了，叶小萱却早有预料，这家伙的酒量还真是一点没变。