不过我不舍得扔掉，切成小块，放进喂猪的桶里。

等下和玉米面等搅拌在一起，猪也会很喜欢吃。

剩下里面的酸菜看起来嫩黄嫩黄的，闻一闻都能流口水。

我已经好几个月没吃过酸菜了，现在很想这一口。

将酸菜用手挤出水分，放在案板上切成细细的丝。

等锅里的肉炖了一会儿，撇去上面的浮沫。

肉熟得差不多的时候捞出。

在砂锅里加入炖肉的高汤，放上酸菜，端进屋里的火炉上炖着。

把拿出来的肉切成薄薄的小片，小片肉上呈现出淡粉色的瘦肉和白色肥肉交织的纹理。

看着差不多够吃了，将没有切的那一部分裹上保鲜膜放在冰箱冷冻区。

拿起菜板上切的均匀的肉片，放进砂锅里摆出层层叠叠的样子。

盖上锅盖，炖煮一会儿。

这个时间捣些蒜泥，加入生抽陈醋搅拌均匀。

在火炉旁架起小桌子，桌子上放着小料碗，和一碗米饭。

将砂锅敞开盖，夹一片薄肉片放进料碗里。

薄肉片轻轻蘸些料汁，裹上一些蒜泥，吹一吹放进口中。

肉片很嫩，带着浓浓的油脂香。

如果只是单吃肥肉，一定会很腻，但现在肉片带着酸菜的酸味，还有解腻的蒜泥，吃起来只有香而不腻。

夹一筷子酸菜，再叠上一块肉片，轻蘸料汁塞进口里。