垒好砖以后，在上面铺上一块之前买的铁丝网。

四周用木板搭成一个小房子的形状，用钉子气枪给钉起来。

留一面墙，不打钉子，这样随时可以打开房子，就当做是门了。

在小房子内部各处打上钉子，甚至房顶都打上密密麻麻的钉子。

忙完以后天已经黑了，正好猪肉也需要腌制一下，就等明天再开始熏腊肉。

第2天，把一块块猪肉满满登登地挂进小房子里的钉子上。

然后在砖和铁丝网底下放上木头块，点燃。

烧火现在是我最拿手的绝活，我做得十分熟练。

只不过烟熏腊肉用明火是不行的。

最正宗的做法也不是用木块，而是用一些松柏枝叶。

可是我现在还不太敢出门，就只能用木块的烟将就熏了。

点燃木头块以后，往上面泼少量的水，木头浓烟便起来了。

木头浓烟起来以后，我回屋里找到用旧的床单，在小房子外面又围了一层。

时不时检查铁丝网下面的柴，是否烧起来了。

只要明火很多，就稍微泼一点点水灭掉。

挂上牛肉干已经两天了，已经有些干了。

一边看着烟熏火候的同时，我把牛肉干全部拿下来。

放进铁锅里，开始大火蒸。

蒸够60分钟以后，再挂到风挡的晾衣杆上。

牛肉蒸过以后就熟了，等再干一点就可以吃了。

腊肉熏了一天一夜。

腊肉熏没熏好不知道，我已经熏成老奶了。