“炒！娘这就给你炒！”

叶大嫂本就禁不住晴天的任何请求，更别说昨晚若不是晴天，村里各家各户的损失可就大了去了。

其他孩子听说要炒栗子，也都欢呼着凑上前来。

不过糖炒栗子也不是直接丢到锅里炒熟那么简单。

叶大嫂摸出一小串铜板，打发叶昌瑞去杂货铺买些粗盐和糖回来。

然后又把叶老大叫过来，倒出一半栗子，洗干净了让他挨个儿给开口。

给栗子开口也不是个轻松的活计，不但要注意开口的深浅，还要小心不要伤到手。

好在叶老大匕首用得熟练，很快就把一小盆栗子都给开好口了。

他还顺便剥了几个生栗子，先给孩子们解解馋。

大富叔送来的板栗，不但个大皮薄，而且甜度特别高。

像这样削了皮直接生吃，就已经是满口甘甜了，若是做成糖炒栗子或是炖鸡，可想而知会有多么好吃。

叶大嫂将开口后的栗子放在水里泡着，然后架上柴火，把锅烧干之后，先倒入粗盐。

趁着粗盐还没热，便将已经沥干水分的栗子倒进去翻炒。

这一步用粗盐，是为了让栗子受热均匀，慢慢变熟。

这样翻炒一会儿之后，栗子就像嗷嗷待哺的小鸟一般张开了嘴。

于是叶大嫂开始加快翻炒的速度，栗子上粘着的盐粒开始逐渐脱落。

叶大嫂看准时机，均匀地将白糖撒入锅中。