炒锅中加入食用油，炒鸡蛋的时候油不能太少，这一点要注意。

江凡晃动油锅，让炒锅底部都有食用油后，就加入了鸡蛋。

这个时候油温也已经上来了。

因为要做蛋炒饭，所以炒出来的鸡蛋块不能太大，越小越好。

江凡不停的搅拌着鸡蛋，直到所有的鸡蛋块都成米粒大小的时候，他才停了下来。

江凡把鸡蛋放在一边备用。

然后江凡把西红柿切了，切成小小的一块。

还有小葱，火腿都切成了小块。

热锅下油，油温上来后，江凡放入了西红柿丁。

撕拉一声，一股香味就冒了出来。

江凡稍微加了一点水，就放入了蒸好的米饭。

这个时候要不停的搅拌，不然容易粘锅。

因为米饭是熟的，所以加热几分钟就可以了。

出锅之前放入葱花和火腿丁，搅拌均匀就行了。

其实蛋炒饭关键在于火候的掌握，而江凡因为有蛋炒饭食谱大全，所以火候掌握的十分完美。

关火，盛饭！

这一锅出了五份蛋炒饭！

当然分量比其他店里的分量要少上一些。

一开始那些人看到江凡做蛋炒饭的时候就不淡定了。

“老板，你好好的烧麦不做你做什么蛋炒饭呀！”

“就是老板，你还是干点正经事情吧，咱做烧麦不香吗？”

“求求老板了，别不务正业了，蛋炒饭不是你能掌握的！”

“烧麦你可以少做一点，但是你可以做凉拌土豆丝呀，你做什么蛋炒饭呀！”

这些人是来吃烧麦的，当然也有专门来吃凉拌土豆丝的。

但是没有一个来吃蛋炒饭的。