看南枝嘛，就觉得她是心血来潮的大小姐，一个念头就要下面人跑断腿。

南枝把身后人的情绪都看在眼里，并不意外。

在后厨，没什么比实力更能说服人。

而实力绝对无法掺水。

她就是有点好奇，这位老周似乎有点脾气好得过分了。

对她提出的要求，他全程没有抵触，反而主动拿了小碗和汤勺来，给南枝舀了一点高汤，让她品尝。

“怎么样？”

老周的好脾气下，是笃定的自信。

说明他十分信任自己吊高汤的手艺，压根儿就没想过南枝会给出摇头的评价。

然而，南枝就是摇头了。

“差了点。”

老周还算镇定，他身后的几个年轻厨师却是脸色微变。

南枝却不疾不徐地卷起袖子，无视那些情绪，继续评价：

“没什么大毛病的高汤，但也不够出彩，我要做的是顶级清汤菜，光用这样的高汤当然不行。”

第327章燕翅席

征服庆家老宅的后厨，从一锅高汤开始——

所有传统中餐，几乎都需要用到高汤，特别是鱼翅这类山珍海味。

正宗谭家菜的高汤吊法，需要用到整鸡、整鸭、干贝、火腿等，细火慢炖整整两天，直到鸡鸭的骨头都熬化了，和汤融为一体，再过筛备用。

老周亲自吊的这锅汤，虽说用心，但还没有用心到这种程度。

于是，南枝琢磨着刚才尝的味道，往里面添了几样食材，随后转大火烧制。

一向平静的老周终于出声阻止：

“高汤用火要先急后缓，这锅汤本来就炖得够久了，你这样突然加火，只会把食材里的杂质冲出来。”

南枝面不改色地答：