看他这副做贼心虚的模样，平安轻轻嗯了一声，随即望着眼前荡漾的碧波不再吱声。

今日帮曹伯处理了那鳜鱼，平安便也萌生了自己吃上一条的想法。

回家后，让木头处理好莲子的善后事宜，平安回到灶房处理鳜鱼。

将鱼肉片好，鱼鳍插至鱼头两侧，鱼口中塞入小截青瓜立定。

把干豆粉与蛋黄混合至无颗粒，均匀地抹在新鲜片好的鳜鱼肉上，平安又提起鱼肉在豆粉中小心抖落，务必使得每一片鱼□□隙之中都均匀裹满淀粉。

菱形的花刀在细腻的豆粉作用下很快化为深深的沟壑，连带着中间的肉片，也变得饱满又立体。

待油热，平安拎着鱼尾沿锅边小心下入鱼肉。

待鱼肉炸制定型，则可顺带将摆好造型的鱼头下油锅烹炸。

做这道松鼠鳜鱼，除了刀工与火候的把控，糖醋酱汁的调制也是极为重要的部分。

锅中留少许油，下蒜末爆香，舀上一勺甜酱、一勺香醋、再入酱油、少许白糖快速搅拌化开。

出锅前，再入一碗芡汁勾芡挂酱，撒上少许葱花装饰，便可将酱汁均匀淋上鳜鱼。

时间紧迫，至于其他的菜，平安也只得做些简单易处理的。

爷爷今日早已将雍菜摘好，平安快速敲蛋搅匀，做出道香软蓬松的蛋皮汤，剩下的雍菜平安则打算做道爽口些的凉拌雍菜杆。

夏季里青菜都长得快，一两日不吃，茎叶都容易变老。

将雍菜再度过水冲洗干净，取上头的嫩杆入沸水中汆熟，捞出放凉备用。