“那咱们的事？”

“晚上我同爷爷说。”

木头这才屁颠屁颠去院里劈柴。

莲藕自带丰富的淀粉与绵密的藕丝，造就了这盘藕丸的奇特之处，只需将粉藕刮成细蓉，无需添加任何东西，便可捏拽成团。

将磨好的藕泥放笊篱上过滤，平安取一团轻轻捏握，适当揉搓后将其放入碗中摇圆。

捏这藕丸看似简单，但这丸子水多则化，水少则裂，如何把控时间与水份，全凭经验。

不多时，数斤的粉藕便已成了一盘白嫩嫩，圆滚滚的藕丸。

待木头进来，柴火熊熊燃烧，平安心痛地挖了几大勺猪油入锅。

藕丸多淀粉，极易粘锅，是以炸制需下宽油，若她抠抠搜搜不舍下油，极有可能油藕两失。

宽油炸制藕丸看似费油，实则不然，吃过藕丸的就知，除表面那层酥皮沾油外，它内里清爽并无多少油珠。

平安拿筷尖试探油温，待筷子四周冒起密集的小泡时，将盘子斜倾滚藕丸下锅。

手是不能去拿的，藕丸内里绵软松散，一捏就得出现裂纹。

白皙圆润的藕丸在热油的慢慢烹炸下，表皮逐渐变得焦黄。

待藕丸外皮炸酥定型，平安拿筷子轻轻翻面。只等藕丸通体金黄，立马执笊篱捞出控油。

再炸下去，颜色变深，则易发苦。若火候不够，则内里不熟。这炸藕丸，须文火慢慢翻滚，切切观察，如此才可里外受热均匀。

撒上白糖，一盘绵软香甜的炸藕丸便新鲜出炉。