平安备齐大料葱姜花椒与香油，这才吩咐木头开始烧火。

新鲜的猪肉与姜、花椒一块冷水下锅，入黄酒去腥。

剩余猪肉则切片剁碎，做成肉丸汤。

看平安剁得咚咚作响，一旁烧火的木头跃跃欲试：“好玩吗？”

平安撒入一撮淀粉，将剁成颗粒的肉沫用刀翻拌均匀：“剁一会便翻拌一下，这样做出来的肉丸才细腻筋道。”

“明白。”木头兴致勃勃地拿起菜刀操作，这个活可比烧火好玩多了。

看他这孩童模样，平安无奈地摇摇头。

剁肉的功夫，锅中的肉已变色。

平安下香料、葱与酱油一同熬煮，如此熬制的酱油吸满浓烈的香料芳香，无论是用来炒拌还是卤煮，都十分得宜。

煮熟的肉四面均匀抹上酱油上色，入油锅小火煎至表皮微黄起泡。

炸好的五花肉放冷水中浸泡，待表皮被泡至虎皮状捞出。

这样处理的猪皮十分蓬松，更易吸收梅干菜的香气与汁水。

另起锅，入猪油与姜片煸香，待姜香蔓延，将金黄的姜片捞出，下梅干菜与秘制酱汁煸炒，最后再倒入些许香油提香。

伴随着滋滋声响，浓郁的香气在灶房弥漫，在一旁发愣的木头不禁咽了咽口水。

自那日吃鸭后，家中已经许久未曾开荤，他看见那一团黑乎乎的剩菜就觉脑仁疼。

今日见着这团深色的梅干菜，他本也有些看不上，但这香味闻着却意外地开胃。

平安并未察觉他的动作，只是埋头将五花肉切成均匀的薄片倒扣在尖底海碗中，爆香的梅干菜伴随着沥沥的油汤均匀铺在肉片上，碗口用盆封住上蒸笼。