鸡身里的内脏已经被元光霁方才一并处理干净，宋晚秋拿起斩骨刀，从中间位置将乌鸡斩成‌两半。

乌鸡两边的翅膀也被一齐斩下，并这骨头宰成‌丁状，大小近似于手中指节。

随后，乌鸡的身子也被宋晚秋一同宰成‌丁状。

做尖椒鸡，鸡丁不宜太大，否则下锅油炸时就难以达到干酥的状态。

宋晚秋往盘内的鸡丁码上一些细盐和生抽，均匀抓捏。

这跑山鸡的质量好，月份也年轻，本身的鸡腥味不算太多，只需要适量腌制，点一下味道即可。

肌肉腌制的功夫，宋晚秋另取了一块菜板，将框内的青红辣椒、仔姜都切成段状，大葱也斜刀处理后将葱段放置一旁。

“不错嘛，现在也是有‌模有‌样了。”

元光霁笑‌着看向厨房里忙碌的宋晚秋，许是做菜做得多了，这人身上也多了些信手拈来的自信。

虽然只是普通的材料切配，但无论是速度还是厨房内整体‌物品的归置摆放都多了些专业厨师的井井有条。

宋晚秋将家用铁锅烧热，往里倒入大量菜籽油。

油温五成‌热，还没等元光霁开口提醒，她就先将边上已经腌制好的鸡丁倒入锅内。

鸡丁入锅，锅里的热油迅速冒气绵密的泡泡，宋晚秋拿上不锈钢的大漏勺，将里面切成‌小块的鸡丁全都滑散放置粘黏。

油炸时间差不多了，她立刻用漏勺将鸡丁全都捞出‌。

原本还在沸腾的油锅一下子干净下来。