耿云野在部队学过菌类脱水法，主动提出帮程心处理竹荪和吃不完的菌子。

徐凤霞去外面装了一背篓松针回来，“耿同志，这是你要的松针。”

耿云野把松针添进火堆，篾条编的托盘里，红菇伞面朝下摊开防止积潮，牛肝菌削去泥根，竹荪单独用竹夹撑开菌裙避免粘连。

程心从厨房探出脑袋，“烘完就能拿去卖了吗？”

他翻动菌子的手指顿了顿，“竹荪隔天翻三次面，晾晒一周确保彻底干燥。”

三斤竹荪烘干只得到六两，程心顿时感到肉痛。

“早知道竹荪能卖钱，下过雨就该去山上摘，免得全被野猪霍霍了。”

众人都在忙碌，程父坐在院里闲不住，于是自告奋勇把山鸡和野兔抓去宰了。

程心专门点了炉子，翻出陶罐把处理干净切块的山鸡跟几样菌子放在一锅慢炖。山鸡肉质紧实但易柴，得高温炖煮三个小时直至肉质软烂。

徐凤霞给耿云野帮完忙又来厨房烧火。

程心把鸡油菌撕成小朵，金灿灿的菌伞撕成条。粗瓷碗里鸡蛋打散搅匀，热油滋啦响着，鸡蛋摊成圆饼，撒上葱花后菌香混着蛋香直往人鼻子里钻。

房梁上的腊肉切了一半，牛肝菌切片焯水去涩，腊肉炼出油，和蒜片一起倒进热油里爆炒，只放一点盐，不需要多余的调料喧宾夺主，腊肉炒牛肝菌很快出锅。

炖汤只用了一半山鸡，另一半焯水红烧，土豆切得大小不一，加酱油、糖、黄酒，做山鸡烧土豆。

扒皮去骨的兔肉剁成小块，用盐、辣椒面腌制半小时入味。菜籽油爆香花椒时呛得厨房里的人直打喷嚏，油星子溅到土灶台上，滋滋冒着焦香。猛火快炒后收汁，一道味道呛辣辛香的麻辣兔丁完成。