“我就惦记着老北京的那几道菜，除了陆家的几道菜，还有月香楼的爆炒腰花，黄大厨的手艺，那是没得说。”

他说的黄大厨，是黄炳刚老先生的父亲。陆培德说：“没错！黄家的手艺是没得说的。老先生要是去北京，可以找我董二叔，他是黄老先生的徒孙，他尽得黄家真传。”

“我本想去，只是……不知道什么时候能成行。”刘老先生幽幽叹了口气，国内说改革开放了，但是像他们这种有一些历史遗留问题的，“罢了，罢了，能吃到陆家菜，我也知足了。”

听他似乎有遗憾之意，陆培德想到陈锦莹也是黄老爷子的传人，便说：“刘老先生，您稍等，我去后厨问问。”

第212章 陈锦莹爆红

陆培德走进后厨，对陈锦莹说道：“外头来了一位离开北京几十年的老顾客，尝了我的菜后，又提起月香楼的爆炒腰花，不知道你能不能炒一份？”

陈锦莹欣然应允：“好。”

陈锦莹走到案板前，从盘中拿出两个猪腰。她手腕轻轻一转，菜刀如同游龙般划开猪腰，干净利落地剔除内侧白色臊腺。紧接着，她手腕微侧，刀刃以45度角切入猪腰，切出斜刀，随后换用直刀横竖交错，刻出的麦穗花刀均匀又工整。

“锦莹姐这刀工，太厉害了！”旁观的小徒弟满脸佩服地说道。

陈锦莹头也不抬，将切好的腰花浸入加了葱姜的清水中。浸泡片刻后，她捞出腰花，挤干水分，倒入料酒、淀粉，轻轻抓匀。

陈锦莹来到灶台前，打开油锅，将腰花倒入九成热的油中。热油瞬间裹住腰花，使其蜷缩成金黄的麦穗状，她眼疾手快，立刻捞出腰花，整个过程不过十几秒。