番茄膏也是如此，每一家的甜度酸度都有些微差异，选定了自己认为合适的材料。

她跟电视机前的观众解释，为什么要用这些料？

岳宁拿起锅，把伍斯特酱、番茄膏和本味醂加入小锅，小锅在温水里水浴，慢慢搅动进行混合，这是大阪烧酱料基底风味。

她让中谷把做出汁用的小鱼干研磨成粉。

她用细筛，把细腻鱼干粉筛入混合的酱料里，继续搅拌到细腻无颗粒，再加上鲣鱼粉。

“我只加鲣鱼粉。”中谷说。

“我的面里加的是我们粤省特色调味料，大地鱼粉。是不是味道跟你们的面汤很相近，但是又有不同？”岳宁问。

中谷点头：“当时我就问你们的人，他们说不知道，因为调味料都是你们配送过去的，他们只需要按照步骤煮。”

岳宁在酱汁里再加上浓口酱油，炉灶开火，木铲在锅里划八字，加入三温糖，再加水淀粉和魔芋粉溶液。

酱汁已经渐渐粘稠了，岳宁关了火，再加蜂蜜和枫糖浆，枫糖浆不是大阪烧普遍的用法，这是那位日料大师的小技巧之一。

无论是照烧酱还是大阪烧酱，岳宁学的时候总是头疼，这酱料真的又咸又甜，加上美乃滋的腻，对中国人大部分地区的人来说，真受不了。

就这样的酱汁，中谷又用他夸张的语气说：“这个酱汁，怎么可以这么美味？”

让正在混合面糊的岳宁无奈地直笑。

岳宁混合好了两种面糊和中谷说：“我们来试试？”