上辈子她加上陈皮或者柚皮，是为了去除最后残留些许腥味，这辈子爷爷在发制的时候，腥味已经去除干净，现在放陈皮就是取它的香味。

这个季节还没有柚皮，要是有鲜柚皮，她也就不用陈皮了，松软肥厚的柚子皮一同炖煮，清香入汤，汁水入柚子皮，这吸饱了汤汁的柚子皮都能松软如芋头，异常好吃。

加鹿筋是因为龙趸骨汤不能和炖煮干鲍的食材一样煮几天几夜，否则就吃不出龙趸骨汤的鲜味了，又要维持鲍汁的浓稠，她就加入了鹿筋，胶质满满的鹿筋调节了汤汁的浓稠度，也增加山珍的风味。

岳宁把龙趸皮切成条，一小块龙趸皮配上一只十头的网鲍，淋上汁水，这就是她的昆仑鲍甫。

“周爷爷。”岳宁伸手请周老爷子品尝。

周老爷子用餐刀将龙趸皮一切为二，叉子叉起颤颤巍巍龙趸皮，龙趸皮上的汁水缓慢地往下滴，龙趸皮进入嘴里，不再是纯粹的传统鲍鱼味道，龙趸是石斑鱼，这个汤汁里有石斑鱼原本鲜美。

周老爷子好吃，来了港城，给岳宁试菜，他也去大街小巷吃，昨天他就去一家号称是五蛇羹做得很好的店家，去吃了一碗五蛇羹。味道是不错，因为那是碗仔翅的味道，味道又是错的，因为五蛇羹是五种蛇做出来的羹汤，蛇羹没有蛇味，叫什么五蛇羹？

“龙趸皮和鲍鱼是这道菜里同等的两个主材，不能分高下。就是三十年前，我吃到的昆仑鲍甫，也是单一的鲍鱼味，宁宁这么做，龙趸和鲍鱼相互融合，又不分主次，如太极的阴阳，好吃！而且有特点。”周老爷子侧头对也在细品的岳宝华说，“宝华，你说呢？”

“确实，昆仑二字意思就是昆仑山上的巨龙，龙趸皮被称为龙鳞，本就应该龙趸皮为重，鲍鱼在后，一直以来，我们都是以鲍汁炆龙趸皮，少了龙趸味。”岳宝华也这么认为。

岳宁笑着说：“那就定这个版本了。”

“好。”