“宁宁，七号台点名要你做虾仁滑蛋。”

“客人大约几岁？”

“六十多七十左右的一对夫妻。”

这两天总有食客会拿看似简单，实则考验基本功的菜，点名要她做。

这种感觉，就跟玩游戏一样，他们总想看看她这个npc还有什么隐藏功能。

岳宁用炒勺舀出小半勺今早活剥的虾仁，调味之后，在沸水里汆烫。

“宁宁，你怎么虾仁用水烫啊？”

“标准自然是用油滑。鸡蛋吸油，高油的对心血管不好，而且一般人年纪大了之后，本身口味也会受身体影响，渐渐地不太喜欢油腻的菜品。虾仁，水用量大，汆烫变色就捞出，也能保持虾仁的鲜嫩。”

岳宁把虾仁倒在漏勺里，接过阿忠敲好鸡蛋，她倒了一点牛奶进去：“滑蛋要加水或者水淀粉，目的是为了鸡蛋更加蓬松，我用牛奶替代水，可以增加些微奶香。”

这好像跟华叔教的又有些不同，但是她说得怎么那么有道理呢？

岳宁热锅冷油润了锅，倒出了油，关了火，虾仁倒进调味好的蛋液里，倒入锅里，用锅子的余温让蛋液略微定型，再开小火，用筷子拨动蛋液。

全世界的人似乎都喜欢将熟未熟的鸡蛋，谁能拒绝这一口滑嫩呢！