小学徒很快就弄好了，问道：“小岳师傅，接下来呢？”

岳宁一边切猪蹄卷，一边说：“去把芹菜捞起来。”

“小岳师傅，它卷成花了。”小学徒惊叫起来。

马耀星端着他做好的蛏子莴笋卷走过来，敲了敲小学徒的脑袋：“你平时切葱丝不也会卷起来，一个道理。”

小学徒举起一片芹菜：“你看，你看，这就是一朵凤凰花呀！”

岳宁招呼小学徒：“我们来摆盘。”

卷成凤羽状的芹菜错落有致地堆在白瓷盘中，撒上红黄彩椒粒，小伙子说：“好漂亮。”

“简单吧？”岳宁问。

“嗯。”

“我们一起熬个辣椒油。”

不光是粤菜，整个粤省几个流派的菜都很少用辣椒。在西北生活了这么多年，岳宁早已离不开那一口油泼辣子。

西北人家家家户户都离不开油泼辣子，而且西北家家户户的油泼辣子又各有不同。

岳宁让小徒弟把粗细两种辣椒面混合，再加上盐、芝麻和花椒粉，用白酒打湿。

做油泼辣子的油必须用菜籽油，岳宁自己的配方是，这油里还得加葱姜蒜和香菜，把这些调味菜的香味炸出来。

“小岳师傅，可以了吗？”小学徒已经问了岳宁很多次。

“可以了，捞出葱姜蒜，泼油。”

这次他终于得到了肯定的回答。一勺热油“滋啦”一声冲入辣椒面里，辣椒面犹如海浪一般翻滚起来。岳宁拿起筷子，搅动着碗里的辣椒，一股热辣的香气升腾而起。