岳宁先热锅冷油润锅，然后把油倒出，放入河粉，拿起长筷开始翻炒河粉。有个厨子感到疑惑，问道：“不是应该先炒牛肉吗？”

“要是先炒牛肉，等河粉出锅时，牛肉就变老了。”牛河邦解释道，此时他也在炒牛河，不过他依旧先炒牛肉。

岳宁翻炒了两下，将河粉炒散，河粉微微散发着焦香，她便把河粉盛出，接着炒牛肉，直到牛肉也散发出香气，再把牛肉盛出，然后炒豆芽和韭黄，每样食材都分开炒制，最后才将它们混合在一起。

牛河邦则是先炒牛肉，接着放入河粉，最后加入豆芽和韭黄，没有分开炒制的步骤。

两人都在添加调料，岳宁这边，料汁在猛火的作用下，一股浓烈的烟火气升腾而起。在烟火缭绕的后厨中，这股香气瞬间成了厨房里的主导味道。

第34章 传承

岳宁的干炒牛河和牛河邦的干炒牛河同时出锅，这便应了一句老话：不怕不识货，就怕货比货。

单说香气，岳宁的这盘完胜。色泽方面，两盘都红亮，岳宁的那盘呈现出丝绸般的光泽，而牛河邦那盘则是油亮。

“我有多少年没吃过这味道的干炒牛河了？”周老爷子喜滋滋地亲自来端这盘牛河，“宋局长，走咯。牛河得趁热吃。”

他们往外走，岳宁对岳宝华说：“爷爷，您也先出去吧！我做好拆鱼羹就来。”

岳宁转身去做拆鱼羹，她身后，马耀星和几个厨子拿着筷子尝她炒的牛河。他们以前都觉得干炒牛河油肯定会多些，猛火炒出镬气就行。可现在呢？

罗国强上次吃过岳宁做的炒洋芋饼饼，吃出了干炒牛河的味道。但这次岳宁的干炒牛河又颠覆了他印象中的干炒牛河，香而不腻，河粉干爽，牛肉滑嫩，芽菜和韭黄脆嫩。相比之下，他自己炒的、阿邦叔炒的，似乎都不配叫干炒牛河了。