岳宁用漏勺捞出鸡油加料版的蒜头酥，再把熬蒜头酥的鸡油也舀了出来：“张师傅，开旺火。”

“好嘞！”

锅里留了底油，五花肉先下锅，岳宁颠勺翻炒几下，五花肉肥瘦相间，油脂被逼出，与炸过蒜头酥的鸡油混合，岳宁赞叹：“好肉啊！”

这肉都能赶得上上辈子她最喜欢用的云南小耳黑猪的肉了。

“那是，咱们厂里的肉，能不好吗？”

这时再放入鸡肉丁，猪油和带蒜香味的鸡油混合，滋润了瘦肉和鸡肉，两种肉丁在锅中不停地翻滚、碰撞，肉香四溢。

张师傅看岳宁才加了一小勺盐，说道：“你们这口可真淡。”

“我们广府人口味清淡，盐放多了就没法调整了，觉得少了可以再加。”

有人喊道：“这就是方便面的调料吗？”

“不是，我们还没吃晚饭。我在做粤西的鸡饭。”岳宁倒入刚才已经炸脆的鸡皮粒，烹入白酒，锅内火苗蹿起，随即出锅。

张师傅抖动着双颊的肉，拿着一双筷子：“让我尝尝？”

“您请。”

他夹起一筷子肉丁塞进嘴里，鸡皮粒酥脆爽口，五花肉粒油润带筋，富有嚼劲，鸡肉粒软嫩，这三种口感层次分明的颗粒被蒜香、葱香还有些许的香菜香包裹，竟让人有种难以言喻的美妙滋味。