岳宁跟他解释：“猛火快炒带出来的香味，似焦未焦的烟火气，是炒菜的火候。”

杨大年是乡厨，做的是乡村的粗菜，自然没这么讲究，不过乡村的食材天然新鲜，味道也不差。什么气、什么火的，也就算了。

岳宝华吃着羊头肉，羊头肉肉皮软烂，肉质细嫩，吃不出腥膻味。蒜蓉酱恰到好处，没有喧宾夺主，里面的辣椒和孜然又给羊头肉增添了西北的粗犷风情。

他刚才吃的那一口洋芋饼饼，愣是从这个西北特有的洋芋饼饼里吃出了粤菜的烟火气，跟现在这一口羊头肉完全不同。如果是宁宁来做这道羊头肉，或许味道会相近，但肯定会带着广府的味道。

就地取材，又不丢弃粤菜的风味。这就是粤菜的“有传统，无正宗”吗？

第15章 礼物给谁。

岳宝华在这里停留的时间有限，吃过饭，就安排去打开岳志荣的坟，取出骨灰盒。

杨福根和六指阿根拿着铁锹，岳宁提着李巧妹为她准备的香烛纸钱，一同上了山。

前几年移风易俗、平整坟地，倒也不至于连个坟都不允许修，只是没办法立墓碑了。好在岳志荣是火葬的，在一大堆土葬的坟旁边，尺寸差距较大，找起来毫不费力。

按照当地风俗，人死入土为安，上头推行火葬多年，一直推行不下去。岳志荣临走前留下遗愿，要火葬。一来是起个带头作用，不管有没有用，好歹他做了；二来则是为了以后迁葬回故乡方便。