走到人声嘈杂的加工小院附近，众人默契地转移话题，张文心转而问起今天的计划。

“临近年关需求量会大点，多做几个口味让小菊和张灵带去。”于知乐回答她,“正好这几天降温,常温放着也不会坏。”

副食品加工小组的人看见几人,风风火火地出来抬虾进院，哗地倒进早已蓄好水的池子,撸起袖子就开始刷洗。

于知乐走近长桌核对其他食材,张海竹跟在她身边逐一汇报每样的价格。她边听边盘算成本,一圈走下来便确定了每款虾罐头的价格。

今天，她们计划制作五种不同风味的虾制品——熟醉虾、辣卤虾、椒盐虾、捞汁虾和虾干，其中最为紧要的是虾干。

葛泰后天就要回省城上班，他打算跑长途的时候带上一些,每到一个站点就抽空去当地的供销社进行宣传，借此扩大海隅牌的知名度。

第一批虾已经洗好后，张文心和葛泰领着几人开始剪虾枪和挑虾线。

“我先教你们熬熟醉汁。”于知乐将吃食摊负责灶台的几人聚集在一起，摸了摸云朵标志打开直播，“首先，小火干煸香料，炒出香气就加酱油和冰糖。”

她边说边按照步骤演示。

不一会儿，冰糖完全融化，酱油被煮沸，她直接倒入半桶黄酒，又加了一小坛青梅酒。

“这个环节不要煮太久，关火后再加姜片小葱和话梅，话梅一定要按照比例加。”于知乐叮嘱要点，“料汁冷却再加酸果片泡熟虾，虾煮熟之后要过一遍凉水。”

说话间，黄酒、青梅酒的香醇和香料独特的气味充分融合，形成一种独特的香味。

随着话梅的加入，料汁多了几分酸甜气息，层次更为复杂、诱人。

熬好的熟醉汁被盛到一旁晾凉，于知乐又起锅教她们熬辣卤汁。