煮熟后擦干水分，放入干萝卜丝的坛子里压实腌制，吃的时候，只要取出来，切片蒸熟，直接食用，或配一叠蘸水。

饭桌上，卢雪樵的母亲，田老夫人看着一桌子的肥鸡

嫩鸭菜品兴致缺缺，她扫一眼摆在盘子里切成薄片的卷蹄，旁边的小丫头立马夹了一块。

卷蹄嫣红粉白相间，薄如蝉翼，切成半圆形，如花瓣盛开在雪白的盘子里，赏心悦目。

她尝了一口，皮层嫩滑，肉质细腻，带着谷物的清香，天然的酸香，一点都不油腻，让人胃口大开。

忍不住自己又夹了几片。

夏夫人挑了挑眉，老夫人田氏有多挑剔难伺候，她是知道的。

公公死的早，全靠婆婆一人供养夫君读书，早些年吃了些苦，对肉类食物，有一种执念，但她年纪大吃不下油腻肥厚的东西，对菜品多有挑剔。

若菜色素了些，她摆脸色，若大鱼大肉了，她也不高兴。

今日这个卷蹄能得她的青睐，自己日子可以好过许多。

同在一屋檐下生活，几个孩子自然知道田氏的别扭，都忍不住一人夹了一片。

吃到嘴里那一瞬间，眼睛都亮了起来，果然好吃，酸嫩可口不腻牙。