取出烤盘自然冷却，再把肉脯切成同样大小的块状，原是做给郭守云作宵夜的，结果翠翠最爱吃，家里不缺肉，刘青青将里脊肉全部烤完，整整烤了十五公斤，留了五公斤给翠翠，剩下的装了两坛子密封，给郭守云带去府城。

还有腊肠。

刘青青做了三种腊肠，分别是豆腐血腊肠，风干腊肠，和烟熏腊肠。

南安府气候早晚风大寒冷，日间太阳晒。十天半个月就自然风干，但因为急着给阿云带走，因而刘青青还用了烟熏快速烘干法。

五花肉剁细后，加入少量的盐巴花椒粉草果粉，撒一点白砂糖提鲜。拌匀后用漏斗塞在洗干净的肠衣中，风干腊肠挂在廊下，约摸半个月风干后，就可收起长期保存。

剩下的腊肠挂在架子上，下面架起没有完全干透的松木柴，点燃后产生大量的浓烟，不停的熏制腊肠，直到干燥。

猪血豆腐肠比较麻烦，新鲜的猪血过滤掉其中的血块，放入捣烂的豆腐，加入佐料，炒香的花椒粉草果姜末，炸香的肥肉末，搅散的鸡蛋和盐巴，最后放入适量的温水拌匀，洗干净的猪大肠一端扎紧，另一端灌入猪血豆腐，九分满的时候扎紧另外一头。

锅里文火热水，轻轻把血肠放进去，小火煮半熟后用牙签扎几个小洞放气，等肠衣里的血完全凝固，灭火闷一会，取出放在凉水中过凉，最后挂在廊下风干。

除了肉脯和卤猪头、猪尾，这些是可以现吃的，剩余的必须腌制。

刘青青把猪身上每一块都安排得明明白白，猪蹄做成弥渡卷蹄，猪肚做肚包肉，猪腿制成火腿，排骨腌制成腊排骨，猪皮做成雪脆，肉块做成油肘肉。

晚饭很简单，雪白的猪皮雪脆，蒜苗小炒肉、猪杂汤。