宋瑾瞧明白了，跟二十一世纪某些年代差不多，要牌面，不要实际。

“那酒水什么的”

“这酒必须得好些的，一般人喝的烧刀子黄酒可不能上，明儿咱们就去买些上好的女儿红回来”

这论起大明的铺张席面，几个在柏家厨房待久了的婆子比宋瑾熟练多了。

“还有这鹅，得买一只大的，烧鹅指定少不了，再加上乳猪”

众人围在一起，七嘴八舌的，如临大敌。

“我看咱们几个还是缺了人手，实在不行，咱们得借些人手来。”

宋瑾叹气，这一个人吃饭，到底要折腾上多少人啊？

“明儿掌柜的得回马蹄巷支银子，顺路买酒买茶，还有菜，肉得提前定下来。”

宋瑾听她们几人给自己做了安排，自己则在心里做另一套安排。

她心里知道鹅在大明算是硬菜，是宴席的主菜，论价格跟其他家禽就不是一个档位的。

比如这鸡，不足百文一只，鸭子更便宜，但是鹅至少得五百文，所以这道鹅少不了。

做法通常有烧鹅，或者水晶鹅，只是夏日里水晶鹅难做。但是宋瑾也不想做烧鹅，她想做广东碌鹅。

好歹这酒楼打的是广东招牌，总不能一水的苏州做法吧，她必得弄出些不一样的来。

其次是鸡，她知道这里有三汤五割的说法，虽不一定要五割，但是总要来几样用割的。

白切鸡在这里就正好。

“掌柜的，咱们就这么说定了，明儿就去办。”