洗净的酸菜被放入碗中备用，接着开始清洗骨头和肉，这个时间点，像排骨这种好肉好骨头早就被人买完了，她这回用的是半斤肥肉一斤瘦肉再加一文钱一根的棒子骨。

好在肉铺的保鲜工作做得不错，再加上天气也没热到那份上，这些肉都还算新鲜。

白景只用水洗了两遍，若是换了排骨就要多泡一会儿，好逼出里面的血水，免得影响口感。

一应物品都准备好，但在起锅烧油的时候出了点麻烦，许多没用的灶台要先热灶，这又是一番功夫，等真正能下锅的时候，已经是半个时辰以后了。

骨头和瘦肉都放入锅中过了一遍水，捞出洗去浮沫后放在盘中备用。

剩下的肥肉被切成长长方方的条状，白景在锅中倒了些许清水，放入肥肉后又加了一点，使其没过一半肥肉，等肥肉微微变色就快速捞出，洗去浮沫后换了水又重新放入肥肉，这样加了水熬出来的猪油雪白细腻，也更香些。

当水分渐渐变少的时候，底部就开始出油了，白景用锅铲翻动几下防止粘锅，就静静等着肥肉出油。渐渐地，雪白的肥肉裹上了一层漂亮的浅金色，又慢慢转向灿金色，厨房中浮动的肉香里掺入了诱人的焦香，锅中的油也在翻动间越来越多。

等肥肉被炸成深金色，猪油就熬好了，舀出倒入洒了些许盐和花椒的罐子中，剩下被炸干的猪油渣装入到另一个瓷碗里，薄薄洒一小撮盐就勾得人蠢蠢欲动。

白景抽空捻了一颗放进嘴里，酥脆微咸，焦而不苦，这猪油算是熬成功了。

熬制猪油的时候福伯也摘了槐叶下树，正准备泡上呢，就闻到一股浓郁的油香肉香，勉强克制地把槐叶泡进水里，就忍不住往厨房跑了。