她用算盘悄悄在心中记下三家摊子的购买顾客，其中最好的那一家是“真阿绵豆花摊”，摆摊的位置还是之前阿绵经常在的那个位置。

阿绵估算了一下，这家每天的利大概也就百来文左右。

真正的强敌不是这三个只会模仿的小趴菜，而是一家卖猪蹄饭的新摊子。

猪蹄饭摊上大排长龙，与加了荤菜的豆花饭价格大差不差，定价是十八文一碗。听这名字就有肉吃，比豆花饭吸引人啊！

阿绵也去排队。

“饿了一上午了，咱们赶紧去三姐妹猪蹄饭那排队，去晚了可买不着了！”

猪蹄饭的模式比豆花饭还要简单，因为他们小品类菜是没有豆花饭那么多的，所以上菜速度要更快一些。

三姐妹应该是在家就处理好猪蹄，放入沸水中氽烫，接着泡在冷水里泡凉，除毛后洗净、沥干，接着把猪脚、鸡蛋一道放进锅中卤好。

接着到城里开摊后，固定的就是一碗杂粮饭，上面放四五块剁成小块的卤猪脚、一个卤蛋、几根青菜和最后浇一勺猪蹄卤汁。

这个操作很简单，也不用烫太多的菜，两个约莫十岁左右的妹妹在摊上就可以完成制作、上菜的步骤。

大姐是个很爽朗的女子，接过阿绵的铜板说：“好巧，正好有一桌空出来的，你快去。”

阿绵刚坐下，猪蹄饭就端了上来。

她一尝，也喜爱上了这个滋味。猪蹄炖得软烂，一入口就像绵密的脂膏那般化开，牙齿间却又能感到细微的弹性，蹄筋的部位让人欲罢不能，吃了还想吃！

阿绵一顿狂吃，很快就把蓝瓷碗里吃得干干净净。