高掌柜眼神一闪：“快？”

“菜单构成调整：三成炖菜凉菜，可提前备好，点单即上；三成炒菜，种类不宜繁杂，以确保走菜流畅；三成饮品小吃，专人负责，无需厨师，提高出餐效率。”

高掌柜皱眉：“这岂不是要砍掉清风楼的特色？”

“特色仍留在包厢。”任白芷淡淡道，“包厢客人消费能力高，能接受高价菜，翻台率低却有充足利润支撑，时辰平均下来，盈利不会差。”

“你这有些区别对待客人了。”高掌柜依旧喃喃自语道。

任白芷见状，又从李紫芙手里拿出另一张数据表：“这是我们这几日观察统计出来的点菜偏好。右边这个是大堂的堂食，左边这个是包厢的堂食。”

“不是我们区别对待。是客人已经做出了这样类似的选择，我们这是在他们的选择上尽可能的优化咱们的效率。”

高掌柜一愣，细细研究了手里的数据表，抬眸，欲言又止。

任白芷见他并没有再反对，乘胜追击：“最后，还有外卖。”

“外卖？”

“索唤。”李紫芙插话，笑着解释，“我家东家喜欢自己取名字。”

高掌柜轻哼了一声，低声重复了一遍：“索唤？”

任白芷感激地看了李紫芙一眼，继续说道：“索唤也是在大堂点餐取餐，与堂食混在一起，导致堂食点菜慢，索唤取餐慢。所以我们会建议，把员工出入的右侧门改大，专门给索唤点餐取餐。门口再设一个简棚，提供茶水小饼，供等餐的小厮们歇脚食用。”

高掌柜微微一惊：“倒是从没想过索唤。”