第3章 拌鞋底都好吃

店里。

她把在农贸市场买回来的食材，八角桂皮小茴香花椒丁香等各种各样的卤料装进卤料袋里，弄成一个卤料包。

紧接着，她倒了一些油进锅里，等油热了之后，根据爷爷的笔记，她放入适量的香菜、香葱、姜蒜、洋葱，等待油把它们炸黄。

不一会，锅飘起阵阵香味，冲击着温宜的鼻腔，这油真的好香啊！

温宜把东西捞起来，关了火。

第三步就是要炒糖色，温宜换了个锅，倒了些油，等待油热起来的时候，她敲碎适量的冰糖，拿着锅铲不断地翻炒冰糖。冰糖在油和温度的双重作用下，开始慢慢化掉。

冰糖彻底融化成糖浆，温宜继续翻炒，直到锅里长满了白色的泡沫，她倒入一大壶开水，关小火等待几分钟。

把这些做好之后，就是最后一步了。

温宜非常有成就感地看着她做好的东西。

她翻找洗干净的卤桶，往里面倒了一大锅水，架在煤气炉上开了大火。

她把刚刚做好的卤料包，卤油和炒好的糖色丢进去，又在锅里放了盐、鸡精和白糖。

大火烧开了这些卤水，温宜调下火候煮了一小会之后，把卤水里面所有的食材过滤干净，留下干净的卤水。

她做的卤水不算多，因为现在主要是实验一下。

静置了好一会，温宜把焯好水的食材，鸭翅、鸭头，排骨，还有各种各样的素菜，藕片、海带，毛肚，丢进锅里。

她加上卤水，开火，约莫时间差不多后，温宜打开锅。

各种美味的食材躺在锅里，因为卤汁上了颜色的鸭翅、鸭头。它们呈蜜色，很像奥尔良烤翅的颜色，但闻起来比这些香多了！她把东西倒出来，把排骨切好之后，拌上了一些调料。