严小雯手不停，豆腐煎至两面金黄盛出，孟印真口味清淡，不爱重油重盐，她便就着原有的油底，爆葱姜蒜，加半碗水。等汤开以后，放少量盐和白糖，把豆腐重新下进去，倒入一勺勾芡的水，等汤半干，撒点香葱，就算完成了。

“最//后这个菜，是我的。”

严小雯宣布，她略微洗锅，开始快速翻炒蕨菜腊肉。

蕨菜难以入味，一般饭店做凉拌蕨菜，或者凉拌蕨根粉，想要好吃，全靠厨师个人对调味料的掌控，百人百法，千人千做，没有定例。

严小雯拍美食视//频，与各种厨师聊过，行业内部相当卷。每种菜式不一定有固定的做法，用量、放食材的先后顺序，乃至先爆姜蒜，还是后放葱姜，做出来的口味都不一样。研发新菜式、创新菜品、跟上餐饮市场的节奏等等，对厨师要求很高。厨师可以炒菜，但做到行政总厨，不止要求会炒菜。

腊肉本身用盐腌制，严小雯并不放盐，而是打开郫县豆瓣酱和陶芳林同志做的辣椒酱盖子，各挖出一小勺入锅，调制蕨菜的味道。

蕨菜炒腊肉出锅的时候，其余四人顿时有种怀疑人生的错觉。

香，太香了。

最//后打个葱花蛋汤结束，加上孟印真的拍黄瓜，四菜一汤正式上桌。

毛孩子们早已准备就绪，仨英短喵喵乱叫，洗干净的两位不敢上桌，猴子们清心寡欲，坐在树上遥望院子里的人类，小狼崽迈着短腿，跑过来蹭蹭，求投喂。严小雯调好羊奶粉给狼崽喝才坐下吃饭。小家伙灵智已开，不情不愿地舔着盆盆奶，小黑眼望着餐桌方向。