其实煎饼的味道并不大, 饼皮的麦香混合着鸡蛋的淡淡香味, 被热气蒸发,随着咀嚼感受回味, 只有吃进口中的人才能体会。除此之外, 就是其中的内馅儿。
煎饼的内馅根据食客个人口味配制。地球时期小一点的摊贩提供的常规配菜是土豆丝或白菜丝、火腿肠、生菜一类的。要什么其他的配菜自己加。
君临已经吃了两个煎饼了,为了身材管理不能再多吃, 土豆这一类的淀粉是杜绝了, 带有脂肪的五花肉和培根也不可能。
巫时青给他加的是不会发胖的鸡胸肉。
健身的人都知道,鸡胸肉因为高纤维低脂肪口感又柴又干,要做好吃很不容易。
但巫时青加的鸡胸肉是专门处理过的。
去除了多余的脂肪,用刀背将其敲打松弛均匀,破坏鸡胸肉的筋膜, 再采用特殊的方式腌制。
腌制鸡胸肉要用水腌,水分高的腌料能够给又柴又干的鸡胸肉补水,让鸡肉保持滑嫩多汁。这腌料中,巫时青还加入了少量菠萝汁和柠檬汁。
清甜微酸提味儿是一重效果, 另一种效果则是菠萝和柠檬这些水果中含有可以嫩化鸡肉的醇类, 帮助分解大分子蛋白质为小分子,不仅嫩肉, 还能够提高蛋白质吸收率。
这些鸡胸肉鲜嫩多汁,被煎得喷香,配的是培煎芝麻味儿的沙拉酱和海苔碎。
培煎芝麻味儿沙拉酱和海苔碎都是巫时青自己做的,饼上刷的酱料又是巫时青特制的咸麦酱。咸香和清爽的鲜甜完美结合,配上中间夹着的薄脆和微微煎出香香锅巴的饼皮外层,一口下去美到掉渣!!!
就这还没完!君临手上还有一个饼!看着君临一边搞抽象跳舞一边吃独食的酷刑还有一场!
那份饼是巫时青专门给杰伊做的。不同于需要控制身材并且偏好咸甜酥脆的君临,杰伊的饼馅料更多,并且因为没有加薄脆的原因用料更扎实。