这些刀法根据食材的性质和烹饪需求的不同而使用，例如直刀法适合切比较脆的食材，如茄子、土豆。推拉刀法适合切软一些的肉类，锯切刀法则适用于较厚的食材。

通过不同的刀法将原料加工成丁、丝、片、块等各种形状，以满足烹调和食用的要求。

有一句话叫做厨师的水平“三分勺工，七分刀工”。检验一个厨师最基础的标准，就是他会不会用刀。

巫时青觉得《暴食都市》剧组确实是大制作，为了呈现最好的画面还要专门从厨师协会请厨师过来教群演用刀。

刀工这种东西短时间练不好，他看柴玉堂实在担心明天表现不好被刷下去，简单和柴玉堂讲了一些用刀的技巧，领先其他群演肯定是够了。

柴玉堂这小孩儿很好学，还很努力，用光脑把巫时青给他讲的东西和演示的动作都录了下来。他一晚上没睡，不知从哪找了一根木棍，绑上削平的小木块假装成菜刀，模仿巫时青演示的姿势练切菜。架势已经有几分巫时青的神韵了。

巫时青把没滋没味还有点划嗓子的营养液喝完，和柴玉堂一起去酒店会议室统一上课。边走边研究发下来的蛋白质能量块。

黑色的，有点透明，看起来像果冻，还挺有弹性。包装上没有配料表。

巫时青隔着包装捏了捏，“这是用什么做的？”

“蟑螂、蛆、蚊子之类的害虫，消毒以后加土豆淀粉和膳食纤维做的。”柴玉堂习以为常，“古地球时期之前害虫就到处乱跑，到星际来都还活着，做成蛋白质能量块算废物利用。”

巫时青默默把手里黑乎乎的蛋白质能量块拿开了一点，想扔又觉得浪费粮食可耻，他递给柴玉堂，“你吃吗？”

柴玉堂早吃完了自己那份儿没吃饱，想吃又不敢拿，“你不饿吗？时青哥？”