再准备些土豆淀粉，让刚才腌制好的猪里脊肉排结结实实裹上一层淀粉，整体看起来白白的就对了。

找个平底锅开火，加上点油，加热到三四成热的时候就可以开始煎制肉排，这火不能大，中火小火就可以。

滋啦啦的声响在厨房里回荡着，楼远舟用筷子慢慢挪动着肉排，看着锅里细小的泡泡不停地冒，一点点香气也开始钻进鼻子里。

过一小会儿把肉排翻个面，那金黄色甚是好看，反复上个几次，肉排外面就裹了一层脆脆的面壳壳，还有细碎的纹理，筷子往上一碰，滋滋作响。

见火候差不多了，楼远舟把肉排全部挑拣出来，放上些细的葱白再次煎制，等什么时候葱白变成了焦色，就可以将切好的葱叶连同肉排一起放进锅里，倒入清水后开始调味。

这调味倒也简单，盐、糖、蚝油、生抽以及一点点老抽即可。

简单搅匀后盖上盖子，中火开始焖煮个四五分钟，开始收汁。

刚开始锅里的声音基本听不见，过了一小会儿，滋啦声越来越大，时间一到揭开锅盖，整个锅里的颜色都是漂亮的酱红色。

“真香！”