处理好了猪肚，接下来则是鸭胗，鸭胗最外面一层皮吃起来影响口感，所以要用刀从中间切开，将中间最嫩的部分切出，之后改十字花刀。

光是猪肚和鸭胗的改刀对于一般厨师来说就已经是一大难题，不见得做不了，但很难做得漂亮。

可楼远舟用刀快狠准，力量也到位，很快就完全处理好了。

葱姜、花椒入水抓拌调匀后，将猪肚和鸭胗放进去浸泡一会儿，之后就要准备上锅了。

不过楼远舟看了看宋胜这边，炒冬笋和西红柿蛋汤都还没做，还有油菜炒肉正在锅上，于是干脆也来帮忙。

虽然宋胜觉得不好意思，但是楼远舟是真的饿了，为了早点吃上饭，哪里还有那么多讲究。

很快，一道道菜陆续就摆上了桌子，小炒肉、糖醋排骨……年夜饭越来越有样子，饮料也都准备完毕，最后就只剩下那几道菜要做了。

回到厨房，楼远舟把高压锅里的肘子拿了出来，这时候的肘子一看就软烂无比，骨头轻轻一用力就完全跟肉脱离开来，再用刀切成一片一片的，白卤肘子，完成。

已经没事儿可干的宋胜美滋滋地端着肘子往外走，顺便看了眼萧楚跟萧关鸿包的饺子，虽然那样子是丑了点，不过至少看得出来是饺子，此时也已经完全包完，正好可以拿来下锅，一切都很美好。

眼看着连饺子都已经下了锅，宋胜正忙着饺子，洛枫则是跟萧楚一起准备碗筷，张罗着准备开饭，楼远舟这边才开始继续做油爆双脆。

腌制好的猪肚和鸭胗分别放到不同的碗里，放上些盐和胡椒粉调味后，混上薄薄一层淀粉上浆，再加一点点油，准备下锅。

起锅烧油，趁着这个时间给油爆双脆勾好芡汁，除了淀粉和水之外，葱姜蒜不能少，加上些盐、胡椒和味精作为底味儿，最重要的是不能少了灵魂花椒油，一点点花椒油能给味道提升许多档次。

等油六七分热的时候，楼远舟往锅里加入了鸭胗，立马油锅里就激起无数泡泡，顺势再把猪肚也倒进去，锅里的泡泡更加多了起来，滋啦啦的声音回响在整个厨房。