酸甜口的菜做法很多，不少地方制作糖醋汁喜欢用番茄酱来达到效果，包括但不限于糖醋鱼，糖醋里脊这一类的美食，毕竟对于普通家庭来说，用番茄酱做起来相对更容易一些，而且就算是新手也能做得味道不错。

不过，楼远舟今天要做的糖醋汁依然是偏传统的做法。

既然名字是糖醋汁，那么想要味道好，能凸显出菜品的美味，第一个关键点是一定要做到够甜、够酸才行。

最好的状态就是一入嘴，立刻就能感受到明显的酸甜味，却又不会让人觉得太过齁甜太过酸涩，这样做出来的那才是成功的。

所以，制作糖醋汁的时候，这糖和醋是一定要放足了的。

准备好一个碗，楼远舟往里面放了大量的白砂糖和米醋之后，又加了一点点盐和生抽，再加水稀释，这糖醋汁就调好了，下一步就可以去炒制糖醋汁，这自然也就到了第二个关键点。

糖醋汁要炒得香，要炒得成功，除了看配料本身的配比之外，还要注意在炒制糖醋汁的过程中一定要有热油的加持。

一边炒，一边加热油，这炒出来的糖醋汁才能透亮，才能又粘稠吃起来又味道好。

所以，楼远舟现在要一次起两个锅，一个用来炒制糖醋汁，一个则是专门用来热油。

宋胜看着楼远舟做饭菜虽然已经习惯了，但是到了这一步还是感叹也多亏这厨房里的灶台多，但凡要是没提前嘱咐加了些锅具什么的，做饭的效率大打折扣不说，做出来的味道怕也是没有那么完美了。