把一开始就准备好的鲈鱼拿到案板上，先给尾巴修了个漂亮的造型，之后给鱼改刀。

为了之后吃鱼肉的时候方便，所以楼远舟选择了棋盘花刀，在鱼身的两侧斜切出如棋盘一般的块状，呈现出来的是一个个菱形的小块。

因为这清炖鱼汤吃的就是鱼鲜的本味，是真正不需要太多的调味料来处理的，所以腌制这步骤也仅仅只需要盐这一种就可以了。

宋胜看着楼远舟不停地拿着一小把盐擦在鱼身上，不管是外面还是鱼肚里，里里外外全都涂满了小盐粒，不能漏了任何一个地方。

全部涂抹好，就将鱼先放在盆里腌制上一段时间，让它入入味儿，做出来的才能更好吃。

在腌制鲈鱼的时候，可以准备第二道菜了，红烧鲤鱼。

鲤鱼的处理方法跟刚才的鲈鱼一样，只是这次不需要切棋盘花刀，普通花刀就可以。

楼远舟这边处理鱼，宋胜这边则是在切葱姜蒜，还切了香菇、冬笋，顺便把一块上好的五花肉也切了切，虽然这刀工比起他们老板要差得远，不过做家常菜自己吃倒也无伤大雅。

“这厨房虽然不是特别大，不过这里的厨具还真挺齐全，大锅也有。”

看着橱柜里面各种各样的锅碗瓢盆，楼远舟不禁感慨着，若是一般家里锅小，鲤鱼可能还要切成两半才能放得下，但是这里有大号的锅，一整条放下去完全没问题。

“嗯……可能是别墅想得比较周到，不用白不用啊楼老板。”

宋胜一边切着葱姜一边附和着，这可不是什么别墅贴心，单纯就是那俩姓萧的特意嘱咐人家备全一点，但是却没有洗碗机，一点也不周到。