远在y国的周蕾设计图赶到一点，洗漱好准备去睡，刷到了咕噜咕噜冒亮棕色泡泡的一大锅猪蹄，咽了咽口水，嘴巴里产生吸溜软糯猪皮的幻觉。她又回到客厅，想想有什么能最大程度上代替这口感的，似乎……没有。

晚上吃的三文鱼与蔬菜奶酪沙拉，这会儿有些饿了。

冰箱里还有块菲力牛排，是肉，但她想吃软糯滑溜如果冻的猪皮啊！再次咽了咽口水，明天一定要去亚超买个猪蹄来炖，现在，就喝杯白开水解馋吧。

热油“刺啦”一声，五花肉片遇热油立刻收缩，肥肉颜色转向透明，析出的猪油由酸菜吸了去，调味倒热水，沸腾后转入炖锅。

最大号的炖锅水开后，朱莉开始烫白鸡的皮。

钱丽芬在靠厨房门边的位置夹鸭毛，齐豫洗青椒茄子，王琴称面粉与玉米面需要用到的量。

朱春华的三轮车停在门口，锁上锁后，拎着一大袋子的水面进来，放到一张餐桌上，又折回去扛面粉和玉米面粉。面粉放厨房后，回到大堂，歇了歇，喝完剩下拿铁，与刘敏秀一起包三鲜馅饺子。

流水洗净铁锅，葱姜在热油中爆香，八角香叶花椒炒出香味，不锈钢脸盆里的肥瘦三七比例的肉全部倒进去，料酒去腥。随着肥油的慢慢析出，瘦肉的体积也小了一半，呈现焦黄色，底油的成色由浑浊转清明。

不锈钢圆碗里黑乎乎的一碗是按比例调和的黄豆酱与甜面酱，倒下去后快速用锅铲搅拌，以免糊底。肉粒颜色一变，就颇有些炸酱的意思了。

小火慢炖，不去管它。

炖锅内猪蹄已完全呈红棕色，肉眼可见的细嫩软烂，转入大电饭煲中保温，将炸酱转入腾出来的炖锅中慢炖，朱莉要开始准备炒菜了。