腌制好的鱼沥干多余的葱姜水，用玉米淀粉抓拌均匀，保证下热油锅炸的鱼块已与水分完全隔离，中小火炸熟捞出控油。

这时用笊篱一边掂着控油，一边能听到鱼炸好后相互碰撞的咔吃咔吃声，鱼块已经炸的很酥脆了。

直播评论区又刷起来了：

'声音听着好酥脆啊，我现在就想吃了怎么办，都不用蘸酱，感觉这样就已经很好吃了。 '

'我那爱吃油炸食品的基因苏醒了。好想有个魔法，一睁眼就到他们厨房了，我先干一碗为敬。 '

'难以想象我天天待在那会有多幸福。 '

'太馋了太馋了，不行，躺不下去了，十一点到小区是不是，我洗漱完抓上电瓶车钥匙马上出发！ '

'那你可得抓紧了，我们小区的爷爷奶奶晨练时商定的十点下楼。 '

'爷爷奶奶们怎么还那么积极，这个岁数的不是天天把外面吃浪费钱挂在嘴边嘛？ '

'架不住这家店好吃又便宜啊。他们退休工资可比我们每天哼哧哼哧上班高。 '

'真气人！ '

朱莉舀了勺油进热锅中，现在开始调糖醋汁了。

舀一大勺番茄酱进去，用大勺快速搅拌使糖与油充分融合，再加糖醋盐调和口味。做酱汁极易粘锅，需要大勺不断翻搅，待所有酱料之间都充分融合后，鼻子一阵发酸，糖醋味已经出来了。

加水淀粉勾芡，糖醋汁转稠，更容易挂住鱼块。最后加半勺明油搅匀，让酱汁的颜色更亮更好看。