实际上这里说的木瓜不是平时吃的水果木瓜，而是酸木瓜。

与水果木瓜相比，它很硬，直接吃巨酸无比，一般云南人会用它炒菜，或是切片后晒干了炒肉，或是炖肉吃。

这家店的木瓜鸡用的是木瓜干，最开始禾嫒尺看见它时以为是晒干的姜片或陈皮一类的东西，还夹起来仔细端详许久，最后咬了一口。

“酸酸的，有点像果干又有点像陈皮，说不上来的味道……”

但用它炒鸡却很香。

店里的木瓜鸡佐料有干辣椒、干木瓜片、葱、蒜、姜、草果，做的过程需要全程干炒，不加一滴水，所以油得大。

先用小火，把各种香料的味道煸入油里，将普通油炒成带有香料味道的油。再往锅里放入生鸡块干炒。

干炒时，酸木瓜特有带着果香的酸味与各式香料，会通过油份加热逐渐与剁成小块的鸡肉融合。

出锅前加上特制酱料，把炒鸡肉时出来的鸡汁完全煸干。

咬上一口，先会觉得微微有些辛辣，随后便是不太尖锐的木瓜酸甜配着肉香。

鸡肉外层的皮已经被油爆得有些焦。出锅前几秒才洒在上头的葱蒜叶被猛火呛得蔫不拉几，已经完全起不到任何装饰作用，却让它更香。

神奇的是，或许是因为炒菜时火力过猛，尽管这道菜用到的油不少，尝起来却不会油腻，反而风味十足。

想起今天早些时候吃的饵块，禾嫒尺嘴里还嘟囔：“云南人难道喜欢吃酸甜咸辣的复合口味？”

她用木瓜鸡配着下了一口米饭。

“我也喜欢。”

不过店里的芝麻菜对她来说可能略有些油。

芝麻菜带些苦味，哪怕炒了吃其实也挺清爽。只是两荤一素配的素，她还是更喜欢清淡些的味道。

“下回我们再吃素，弄个汤菜可能好一些。”