禾嫒尺：“串怎么卖呀？”

赵梅：“8毛一串，10串起点。”

禾嫒尺：“串在哪里？有哪几种呀？”

赵梅：“暂时只有两种，牛肉和肉筋，可以烤酱爆和麻辣味。”说着，她将搁在小摊推车旁的一个蓝白色塑料车载保温箱打开，向禾嫒尺展示里头已经串好的小肉串。

小赵烤串的肉串是用细长铁签串的贵州特色小肉串，每根签上的肉都不多，牛肉很小，且细长，眼看一口能吃好几串。

禾嫒尺抓不准这家店味道怎么样，也不知道自己吃串能吃多少，准备都来点试试。

“两种串都要，酱爆和麻辣口味各10串。”

“一共40串对吧？”赵梅重复一遍禾嫒尺的需求后，从塑料保温箱里数出40串肉，再掏出一根火钳把炭撩了撩，让火变得更旺，然后将串往炭火上搁。

贵阳铁签小烤串的碳炉属于炉子上边没有铁架的类型。

好处就是不管炉子底下碳多碳少，都能通过手动控制肉串的位置完全控制烤肉火候。

缺点是不能完全将烤串往碳炉上放。

烤制过程中，全靠烤串师傅手稳，串才不会掉到炉子里去。

赵梅的手显然很稳。

肉串才刚上炉，她便开始有节奏地不停翻转铁签。炉子里的碳火温度不低，甚至烤着烤着还会弹出一些火花来。