小鱼吃起来一次不能只蒸一条，买鱼时得按照家里的碟子大小买。

蒸鱼的碟子能放几条鱼，就买几条鱼。

海鱼本身就自带一点点盐味，蒸之前不用腌渍，只需将鱼处理干净，横着排列好码进碟子里，再撒上刚切好的姜丝，葱粒，少量盐，一点点酱油。

然后开始煮饭。

这时候还不能将鱼放进电饭煲，得等。

等电饭煲里煮米的水沸腾，才能将鱼连着碟子一块放进蒸格里。

不需要另外看时间，也不需要观察火候，等电饭煲发出“滴”的提示音，米饭和鱼就能一并出锅。

在电饭煲里蒸的鱼，和在锅上蒸的鱼吃起来完全不同。

在锅上蒸较大的鱼时，需要将鱼蒸出来的汁水，连着蒸鱼时放的姜葱一起丢掉。因为这样蒸出来的鱼汁和酱油混合在一起，会冲淡酱油的味道。

要是鱼没那么新鲜，腥气还会非常重，不能留。

把鱼汁倒掉，再淋上酱油时，其实酱油和鱼毫无关系，是完全分开的食材和调味料。要通过姜葱味的热油，将酱油和鱼的味道融合在一起。

吃鱼时，嘴里更重的，其实是蒸鱼酱油味。

电饭煲蒸的鱼不需要在出锅以后再次进行调味，它的味道在电饭煲里已经被调好。

鱼在蒸制时，包含大米香气的水蒸气会冲进碟子里的姜葱上，慢慢地将姜葱里头的味道逼出来，落入鱼身上。