舒怡想学手冲，之前和朋友去咖啡店的时候，看到有咖啡师做手冲，感觉挺酷的样子。

周应淮：“嗯，手冲费咖啡师。”

顾名思义，手冲手冲，那大部分过程都得手动，如果不嫌麻烦，就连咖啡豆到咖啡粉这个过程，也可以实现手动。

初生牛犊不怕虎的舒怡自然是选择了手动磨豆子。

周应淮不上手，只跟舒怡讲步骤。

舒怡问他：“豆子得磨成什么样子才算合格？”

“白砂糖大小。”

“那然后呢？”

“放过滤纸里，热水打圈式地淋上去，等待过滤。”

“那也不难啊。”舒怡大言不惭道。

一杯手冲做完，舒怡浅尝一口，眉心微微拧了一下。

苦的。

比之前喝的任何一杯美式都要苦。

周应淮问她：“太苦了？”

舒怡点头，她把杯子放在桌上，不是很愿意继续吃苦，“还是加点牛奶就好了？”

“你萃取的时间太长，而且水也加多了。”周应淮给她答疑解惑，“一般萃取的时间在两分半以内，时间太长，会苦，太短，会酸。粉水的比例在1：15，冰水的话在1：8到1：10之间。水温控制在90到95度这个区间内。”

不可否认，人一旦站在自己的专业领域上，就会不自觉的发光发亮。

听完这段，舒怡说：“收回刚才的‘那也不难啊’。”

周应淮笑，“慢慢来，会找到合适的配比。”

“看出来了，你确实是个慢性子。”

不知道舒怡是在说做咖啡这件事上，还是别的什么。

这话一出后，两人都略显沉默。

不过这时候手机铃声打破了这份安静。

舒怡的手机。

她放下手中的工具去拿了手机，是舒恺打来的。