趁着煮赤小豆的时间，把面给发上了，猪肉是特别好的一条五花肉，姚秋月用菜刀给肉剁成了猪肉馅，又往肉馅里分三次加入葱姜水，加入碧绿的葱花一起搅拌均匀，那猪肉馅就调好了。

赤小豆煮到水分都吸收了，原本坚硬的豆子手指轻轻一抿就能化开，姚秋月在里边加上白砂糖，用勺子把赤小豆给按压成豆泥。

她今天要做两个口味的包子。

把馅料都调好之后，再把发好的面团分成二十个大小均匀的面剂子，擀成薄皮就可以包了。

取出准备好的肉馅，包入肉馅，姚秋月包包子已经相当熟练，这讲究的就是一个手感，只见她右手的大拇指保持在第一个褶子不动，用右手食指连续捏出褶子，同时捏的时候提了一下，左手大拇指同时向下按着肉馅，同时配合着旋转包子。

一个完整美观的包子就包好了。

大概包了二十分钟，二十个包子就包好了。

蒸包子也有一门学问，如果是用小火蒸，包子就会处于一直发酵的状态，发过头的包子会变形变酸，这样的包子不仅不好看还不好吃，如果全程用大火蒸，水蒸气会把锅盖顶起来，盖子上的水蒸气就会滴落在包子的表面，蒸出来的包子表皮硬硬的，完全没有发起来。

需要先大火把水煮开，从水开计时，继续大火蒸上几分钟，让包子快速定型，然后改成中火再蒸上十几分钟。

而且关火后不能马上就把锅盖打开了，需要再焖上几分钟，再慢慢把锅盖掀开，这样蒸出来的包子就是满锅白白胖胖的美味包子了。