接下来，王小晚也要开始做卤味了。

王小晚先把五花肉切成15厘米厚、10厘米长的厚片，等会儿做把子肉，然后把猪肘、猪头剩下的其他肉全都放进锅里焯水。

接着把切成厚片的五花肉四面都煎一下，不能煎得太过，古代人又不是现代人，把油都煎出去了人家可能还觉得不香呢！毕竟现在的人肚子里普遍没有多少油水，当然，富贵的人除外哈。

王小晚把煎好的五花肉捞起来，利用锅里的油脂炒了个糖色，接着加入各种香料做了一大锅卤汤。

肉焯好水以后，把它们清洗干净后，就可以和鸡蛋、把子肉一起放进卤汤里开始卤制了。

等卤汤再次沸腾起来，就调整为小火，让锅里保持要开不开的状态，王小晚过一会儿就把锅里的肉翻了个面，让每块肉都充分浸泡在卤汤里。

慢慢的，卤味的香气在小院里弥漫开来。接着，这浓郁醇厚、令人垂涎欲滴的卤香味，如同一只无形的手一般，轻轻地推开了厨房那紧闭着的窗户，然后悠悠然地飘散了出去。

这股奇异而诱人的香气仿佛具有一种神奇的魔力一般，迅速弥漫开来，所过之处，无不引起人们的注意。

那些刚刚从这条街道经过的行人们，原本还各自沉浸在自已的思绪之中，但就在这股香气飘过他们鼻尖的瞬间，所有人都像是被施了定身咒一样，纷纷停下脚步，鼻翼翕动着，努力捕捉着空气中那丝丝缕缕的美味气息。

一个书生打扮的青年使劲儿地吸了吸鼻子，试图将这诱人的香气深深地吸入肺腑，对着四处张望的同伴说道：“子玉，可知这是何物？这股香气格外袭人，你我可得品鉴一番。”