当初决定这次宴会团队人选的时候，莫亚雷指明要了时为带队过来帮宴，而不是奚溪或者罗耀江，除了表达对这次活动的重视，或许也有试试他斤两的用意，似乎更是在找一次机会，以证明蒂比欧的能力比他强，由此便可以有足够的理由把原本的“临时”安排常态化，正式给蒂比欧冠上西餐厨房主厨的头衔。

当初把时为突然挤到那个位子上，莫亚雷期待的反应就无非两个，时为一气之下走人，或者继续混日子骑驴找马。

然而，两个月过去了，全日制厨房运转良好，还重新开始了拖延已久的培训和研发计划。自助餐厅和行政酒廊再没有收到过菜品相关的投诉，员工食堂甚至因为719那天的试菜，在网上有了一小波流量。

这样的结果出乎很多人意料之外，但宴会又是完全不一样的另一件事了。

一个主厨或许能做好自助餐，也能做好零点，但未必能够应付几百人的宴会，因为这背后的管理模式可以说是完全不同的。

酒店的宴会大致如此进行——

在餐饮总监下面有个单独的宴会组，其中又分了宴会经理和宴会销售两个部分。但实际在岗的基层员工很少，遇到会议或者宴席任务，一般都是从其他部门抽调人手，或者通过专门的中介找小时工。

宴会销售负责与客户对接，至少在活动举办三天之前发出beo单，banquet event order，明确人数、桌数、菜品的种类和数量。这份beo单，会分别给到宴会经理和负责宴席的主厨，各自做宴会厅和后厨的安排。

到了活动当天，更是需要前厅接待、餐饮传菜、以及后厨所有岗位的高效运管执行，每个人严密如钟表的配合，才能保证每道菜品在规定时间内出齐，盐度和口味与零点的水准保持一致，视觉感受与口感新鲜，中心温度在75摄氏度以上。

当晚的宴会从开始到结束总共三个多小时，丛欣一直在餐饮楼层待命，先看接待，再看开场的表演，最后到宴席环节。

中间也出过意外，她听到何涵在对讲机里喊，说前面有一桌下午提出换菜，因为其中有一个刚刚飞抵上海的英国客人说自己现在是印度教饮食，同桌其他客人为表对他的尊敬也都说要一起换了。下午私人管家过来通知过这件事，但厨房内部不知道为什么没沟通好，现在正在紧急准备中，这一桌的出菜可能会延迟。