也总有邻居寻着香来讨教做法，他便会告诉他们这个怎么弄，那个怎么弄，要是别人听不懂，还会亲手示范给他们看。

但从来没人学得像。他们都夸他手艺好，也都听过他传授的诀窍，却几乎没有不打折扣照做的。有时要冷水下锅，有时只能加热水，有时要手揉捏起浆，但一般人总觉得差一点也无所谓，于是这里差一点，那里差一点，就这样一点一点地走了样。做的时候失之毫厘，出锅一尝，谬以千里。

朱师傅也不介意，笑说：“你们只是不肯花那个功夫罢了，真要是大家都能学会，厨师的饭碗也敲掉了。”

同样都是做饭，自己在家里做，跟上班在饭店里做，心态完全两样。

他过去在锦绣厅带徒弟，更是耐心。人家都带着点揶揄地夸他，说老朱没有那种大厨的暴脾气。他只笑说：“厨师是勤行，太辛苦了，有年轻人来学已经很难得，再骂就没人了。”

如今退休将近十年，突然又有年轻人愿意跟他学，他自然很开心地教时为。时为也开心地发现，在厨房这个地方，似乎无论学什么，自己都可以轻松地领会。

比如切菜，朱师傅说：“刀得贴着关节，把指尖收进来，一边切一边往里送。”

时为几乎上手就能切得像模像样。丛欣写完作业，也凑上来跟着学，却总是不敢离刀太近。

朱师傅说：“不用怕，只要你记得把指尖收着就切不着，刀不动，手动。”

“刀不动？”丛欣更加迷茫。

还是时为在旁边给她示范，说：“你有两只手，刀也有两个方向啊。刀不动是指拿刀的手水平不动位置，只竖着往下切。手动，是指另一只手往刀底下送你要切的东西。”