“这是伲老板选顶顶好的两头乌前蹄做的镇江肴肉，夹精夹瘦，又香又嫩，叫‘三角棱肴肉’，这是用两头乌肋小排做的糖醋小排，一头猪身上拢共才三五斤肋小排，肉质瘦而不柴，口感酥而不烂，今朝三位额骨头高，正好碰到。”

傅其默劝菜，“吴先生，有痕，吃菜。”

随后拿起公筷搛一片镇江肴肉，到自己碗里，以示开动。

“没有什么烦恼是吃一顿不能解决的。”他笑着拿流行语劝慰有痕，“一顿不行，那就两顿。”

有痕吃一片香鲜酥嫩的肴肉，感叹，“倘使是这样的一顿，那肯定多多益善！”

傅其默见她还有心情开玩笑，想来是公司的转岗提议对她并未造成太大影响，很替她高兴，“只要吴先生和你肯赏光。”

中年阿姨的菜上得很快，一歇歇工夫，清炖狮子头、网油蒸鲥鱼、神仙蛋炖生敲依次送了上来。

厨师深得淮扬菜风格雅静而口味清鲜平和的精髓，每一道菜都雅淡而不寡淡。一粒婴儿拳头大小的清炖狮子头，以手工刀剁肉糜做成，内里藏着小小荸荠颗粒，吃到嘴里肥而不腻，偶尔嚼到荸荠粒，清新鲜甜，中和了猪肉的肥厚感，炖盅里汤底清澈，鲜美中带着一丝菌菇才有的清香。

中年阿姨介绍说这是拿两头乌的猪骨和老母鸡、金华火腿加空运来的云南珍菌一起吊的高汤，碰到师傅心情好才肯做一罐。

后头又上了一盘蒸花螺和鸡头米炒小豌豆。

第36章 盛夏光年蒸花螺（下）

送鸡头米炒小豌豆来的是厨师本人。

厨师年纪与吴先生相仿，生得矮矮胖胖，一双眼笑眯眯，人未至，声先到。