这家店的招牌是手切羊肉和薄皮大烧麦，新垣田各点了一份，除此之外又点了些其他的菜。

店里生意火爆，但是上菜的速度却很快，下单之后没多久，服务员就推着小车来上菜了。

说实话，新垣田对这家火锅店并没有太高的期望，毕竟她前一天晚上才吃了一顿鲜美异常的野生菌火锅，直到现在她还能回想起野生菌那份独特的美味。

可是看着这盘红白相间被堆成塔形的肉山，她的心中竟不自觉地生出了期待。

此时铜锅里的汤底已经沸腾了，新垣田夹起薄薄的手切羊肉，将肉片慢慢地浸入翻滚的清水汤底中。

比起火锅，新垣田更愿意将其称之为涮羊肉。

与川渝那边的麻辣火锅不同，涮羊肉往往只以清水为底，最多再在里面加几颗红枣枸杞，吃的就是食材的本味。

因为锅底清淡，所以对食材的新鲜度要求很高，所选的羊肉必须是当天现宰的鲜肉，从市场买回来之后，再由师傅亲手片成薄如蝉翼的完整肉片，薄而不散，方为佳品。

只有这样的羊肉，才配被端上食客的餐桌。

铜锅的温度很高，薄薄的羊肉片刚一进锅就变了颜色。

所谓“涮”，形容的就是其入锅时间极短。新垣田见状连忙将筷子抬了起来，将已经褪去粉嫩的羊肉浸入小料中。

听说这家店的麻酱小料是特调的，可看起来却平平无奇，光靠肉眼，新垣田并没有看出它和普通麻酱有什么不同。

可是当她将裹满麻酱的羊肉送入嘴里的那一刻，她瞬间就明白这家店的老板为什么敢给碗麻酱标上15元的高价。

羊肉嫩滑鲜香，麻酱醇厚浓郁，两者结合在一起，鲜味瞬间点燃每一颗味蕾。