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第三十六章

【咱们现在常见的烹饪方式有煎、炸、炖、煮、炒、烤等。

但在秦朝及之前的朝代， 他们的烹饪方式大都是蒸、煮、烤。】1

【蒸和煮可以在同一炊具中进行，烧则是对明火的利用，这三种烹饪方式， 算是人类烹饪史上的最早起源。

除此之外，秦朝时期还有炖和煎， 咱们现在也不陌生。】

【炸和炒则出现的较晚， 因为这两样和古代重要的食用油和铁锅挂钩。

油就不说了，就算古代种植了多种油料作物， 依旧不可能让百姓们奢侈的在家里油炸， 一般都是去外面买油炸的油条、油饼偶尔解馋， 古代能用。的起油炸的人，都是大户人家。】

“可不是，油炸可费油了。”后面朝代的古人们点头赞同。

前面朝代的人也了解了油炸的流程， 心里叹息，就像后世说的，古代就算有油炸， 那也不是一般人吃得起的。

【再说铁锅，古代有项政策名为“盐铁官营”， 意思是盐和铁都由官府统一管理， 民间不得私自买卖，要不然就会违。法。