他提前两日把肉丝炒好了，当天李铭川抱着罐子一次偷吃个一条两条的，看得余礼好笑，给他抓了一把在碗里，看着人就着这把肉丝吃了两碗饭。

李家是没有月饼模子的，就是余家都只有一个小圆模子，不是专门做月饼的，余礼便也没打算就按照镇上的月饼做法去做。

另一个原因是他就吃过一次，没研究过具体的方子，就是付清住在镇上，先前都没做过月饼。

虽说没做过月饼，但余礼做其它饼子的时候很多，做饼皮也拿手。

镇上的月饼外皮松软细腻，但他和李铭川都喜欢吃外皮掉渣的饼，最好还是边吃便能掉的，得拿手接着，吃完还要把手心里接着的倒进嘴里才好。

他做外皮便按着酥脆的做，这样的饼皮得分油皮和油酥，要用不少猪油，也比较费功夫，若是天气太热，还做不成。

油皮和油酥的主要材料其实都是白面和猪油，油酥只把这两样东西混好成团便可，要的猪油多。油皮是白面更多，猪油融不进这么多的白面，需得加水搅和，调味的红糖也是放进油皮里的。

备好后还得在阴凉的地方放上一夜，这秋日里的晚上已算凉了，若是夏日里非得做这个，还得在凉水里湃着。

中秋前一日，余礼把油皮和油酥做好了，中秋当日，便早起开始包饼皮炒料了。

水油皮里包入油酥后用虎口收紧，轻轻擀平后卷起来，反复几次就可。余礼第一次上手做这酥皮时，用了力气擀，导致水油皮破了，里头的油酥漏了出来，烤出来后是差很多的。