连这一口呼吸，都充满了鸡肉的清香味。

鸡肉伪造成的米粒咀嚼起来，满口生香，甚至还有一点类似于上好香米的弹性。他真的很难想象，纯粹的鸡肉到底是怎么做出这个口感的。

但凡多加一点油脂，这鸡肉米的味道就不会这么鲜美纯粹；可是一点油脂不加的情况下，为什么这肉质的米粒不干不柴，入口如此有弹性？

曾经学过几年厨艺的王钊山想到了一个可能性。

除非，这个口感完全是靠刀工和火候制造出来的！

不柴，是因为这鸡肉是大力剁出来的，而不是用料理机把纤维扯烂。而且，他简直不敢想象，用人手剁出来的鸡茸，到底是怎么做到比料理机更细腻的！

剁到这个程度，连一点杂味都不混？难道不用砧板吗？

王钊山摇摇头，作为一名知道自己没天赋转而投身食评赛道的前厨师学徒，在看见这样天才的技艺的时候，总会有点怅惘。

他又小小地舀了半勺子鸡粥，这次先喝了汤，然后仔细品尝了里面米粒的质地。

明明是鸡肉做成的米粒，可是一点肉渣都没有，整颗米粒都是极端鲜嫩的口感。

这火候的控制功夫，简直强大到了极致！

可以说，这粥再多热一秒，鸡肉米都会开始变干，而再少一秒，可能都会多一丝丝生肉味。

什么是奢侈，这才是奢侈！

王钊山曾经无数次听说过，淮扬菜过去是专供达官贵人、文人墨客的富贵菜。

可是古代的富贵，在现代就显得不那么起眼了。

科技的发达、物流的进步，使得很多过去的珍惜材料都变得不那么珍惜了。许多古代只有帝王才能享用的东西，如今老百姓也能吃到。

所谓的“奢侈铺张”，像红楼梦中那样七八只鸡配一只茄子，普通人家想做也没什么难的。